Adres :Sinan Mah. Arık Cad. No:35/4 Gerçek Apt.Kat:1   Antalya          Dönem: 2002-2003         Sayı : 51
Tf:0.242.3117273 Fax :0.242.3117246  E-mail: antalya.b@rotary2430.org.tr Web :http://www.antalya-rotary.org.tr

DOĞUM GÜNLERİ

EVLENME YILDÖNÜMLERİ

08.07

Bengi ÖNDEMİR

08.07

Ayşe – Orhan ŞENOĞLU

BUNLARI BİLİYORMUSUNUZ ?

• 28. Haziran Cumartesi günü Ankara Hilton Otelde Yapılan Guvernör Devir Teslim Törenine Antalya’dan sadece Geçmiş Dönem Guvernör Yardımcısı Ersin Lüleci ile  Dönem Guvernör Yardımcısı Osman Berberoğlu’nun katıldığını !
• Yeni Rotary döneminin 01.07 tarihi itibariyle başlamasına rağmen, 10. Grup Kulüplerimizden Aspendos, Antalya ve Alanya’nın  05 Temmuz tarihine kadar devir teslim törenlerini tamamlayacaklarını !
• Sevgili Başkanımız İbrahim Coşar ve Yönetim Kurulundaki dostlarımıza bu yıl yaptıkları hizmetlerden dolayı teşekkür ettiğimizi !
• 2003 – 04 Rotary döneminde görev alan Başkanımız Aytaç Küçükünal ve Yönetim Kurulundaki dostlarımıza başarılar dilediğimizi biliyormusunuz ?

BAŞKANIN MEKTUBU                          

                              BİR DÖNEM NASIL GEÇTİ                

       Tam bir yıl önce FATMA’ dan aldığım bayrağı bu hafta AYTAÇ’ a teslim ediyorum.           

         Evet geçen yıl Ocak ayında başladım çalışmalara, duayenlerime gittim önce, kuruluşundan beri kulübe sahip çıkanlara,  Kulübümüzü bu günlere getirenlere, çoğunu ikna ettim asambleye  katılmaları için, sonra diğer dostlarıma gittim ve onlardan’ da büyük destek gördüm.     

         Gezi gibi bir yolculuk oldu  ve Asamblede kulübüm en çok katılımı sağlanmıştı.Aldığım ödül moral kaynağım oldu. 

         Temmuz ayı düşünülen projelerin başlangıç ayı olacaktı. Her şey düşündüğüm gibi başladı. 

          Her hafta konusunda uzman konuşmacılar geliyor. Her hafta bölgenin en geniş içerikli bülteni çıkıyor, komiteler düşündükleri projeleri organize etmeye başlıyorlardı. 

          Fatma’nın Projesini çizdirip Kepez Belediyesiyle yer tahsisini gerçekleştirdiği 6000m2 lik alanda yapılacak 250m2 lik ŞAFAK TOPLUM MERKEZİ İnşaatı kulübümüzün ana projesiydi. 

          Evet dostlarım çalışmalar dönem boyunca bir bir sonuçlarını verdi. Ağustos ayında Gezi ve aktivite Komitem Karadeniz gezisini gerçekleştirdi.

           Eylül ayı yoğun geçti.
          Toplum merkezi komitem 72 Okul öncesi çocuğun her türlü ihtiyacını karşıladı,  8 ay boyunca her sabah sütünden simite ve yumurtasına kadar beslenmelerini sağladı.

          Toplum hizmetlerine bağlı İnşaat komitem Toplum merkezi inşaatına başladı. 

        İki gecekonduda sürdürülen başta okuma yazma - Biçki dikiş kursu ve diğer kurslarla eğitim seminerleri devam etti.

          Yine eylül ayında Guvernörümüzün rozetlerini taktığı beş yeni üye kazandırdık kulübümüze.

           İşyeri ziyaretleri başladı.

           Meslek hizmetleri komitem ERÜST TARIMA meslek ödülü verdi.

           29 Ekimde Kaş’ta CUMHURİYET BALOSUNUN organizesini sağladık.

           Sayın Antalya valisi ERTUĞRUL DOKUZOĞLU Kulübümüzün onur üyesi oldu.

           Birlikteliklerimizi renklendirmek için ANTALYA ROTARY KULÜBÜ TÜRK SANAT MÜZİĞİ Koromuzu Kurduk. İlk Konserimizi de Falez Otelde ŞARAP GECESİNDE verdik.

            İnteract kulübü kurmaya aday olduk. Bölgede sadece bizim kulübümüze yeni kulüp kurma onayı çıktı. Mart ayında  Guvernörümüzün de katılımıyla  ANTALYA ROTARY KULÜBÜ İNTERACT Kulübünün kuruluşunu gerçekleştirdik.

            3 Mayısta ŞAFAK TOPLUM MERKEZİ İnşaatımızı bitirdik. Kiraladığımız gecekondular da verdiğimiz kursları kendi yerimizde vermeye devam ettik.

            22 Mayısta ana projemiz olan ANTALYA ROTARY KULÜBÜ ŞAFAK TOPLUM MERKEZİMİZİN açılışını Antalya Vali yardımcısı, Guvernörümüz, Kepez Belediye Başkanı, İl Sosyal Hizmetler  Müdürü, siz değerli dostlarım ve vatandaşların katılımıyla gerçekleştirdik.

            Kulübümüzden dört üye ayrıldı. Mayıs ayında daha önce aldığımız beş yeni üyeye ilave olarak 2 yeni üye daha alarak üye sayımızı 60dan 63 e  çıkardık.

            Bölge konferansında bu çalışmaların neticesi olarak 5 ödül  ile ödül bayrağımıza takılmak üzere iki FLAMA aldık.

            Evet bazı dostlarım çok emek verdi bazı dostlarım maddi destek sağladı.

            Bu ödülleri ben değil,  ANTALYA ROTARY KULÜBÜ  aldı.

            Tebrikler ANTALYA ROTARY KULÜBÜ

          Teşekkürler sevgili DOSTLARIM.

                                                                                    İbrahim COŞAR
                                                                             Antalya Rotary Kulübü
                                                                           2002-2003 Dönem Başkanı

GÜZEL BİR SÖZ

“ Paylaşılmayan mutluluk, mutluluk değildir.” 

Pasternak 

  DENİZDEN GELEN LEZZET

MEZELER

Tarama
(4 Kişilik)

Malzeme:

250 gram kırmızı balık yumurtası (kırmızı havyar- işlenmemiş tarama)
3 dilim kuru ekmek
½ limonun suyu
1 adet kuru soğan (küçük boy)
2 diş sarmısak
½ çay bardağı zeytinyağı
su
tuz

Yapılışı:

Kuru ekmek dilimlerinin içlerini avuçlarınızın içiyle ufalayın.Yeterince su ilave ederek koyu bir bulamaç haline getirin. Balık yumurtaları ile birlikte bir kaba alın.

Soğanı rendeleyin, suyu ile birlikte kaba ilave edin. Sarmısağı da ezip kaba koyun. Limon suyunu da koyduktan sonra beyaz bir karışım haline gelen kadar çırpın ( Bu işlemi mutfak robotunda da yapabilirsiniz). Zeytinyağını çok yavaş ilave ederek çırpmaya devam edin. Karışım homojen bir hale geldikten sonra tabağa alıp etrafını zeytinlerle süsleyin.

Sıcak balık yemeklerinin yanında soğuk servis yapın.

Alsas Salatası (Salat d’Alsace)

Malzeme:

2 adet patates
2 adet yumurta
150 gram aterina (gümüş balığı)
1 adet pancar turşusu
5 adet kornişon ("0" numara hıyar turşusu)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
1 çorba kaşığı beyaz şarap
1 çorba kaşığı kapari turşusu
tuz

Yapılışı:

Patatesleri haşladıktan soyunuz ve püre haline getirip derince bir kaba alınız.  
Gümüş balıklarını haşlayıp fileto çıkarınız.  
Zeytinyağı, tuz, sirke ve beyaz şarabın yarısı ile patates püresine ilave edip karıştırınız. Gümüş balığının filetolarını da ekleyiniz ve dikkatli bir şekilde, balıklar parçalanmadan karıştırınız.

Karışımı tabağa alınız. Üzerini dilimlenmiş pancar turşusu, kornişon ve kapariler ile süsleyiniz. Sirke ve şarabın kalanını ilave ediniz.

Notlar:

1.      Bu yemek Fransa’nın Alsace yöresine mahsus, sıcak balık yemeklerinin yanında sunulan lezzetli bir salatadır.

2.      Gümüş balığını bulmak oldukça zordur. Onun yerine hamsi ve küçük sardalya (papalina) da kullanabilirsiniz.

Hatta balık çorbası yaptığınızda, balık etinin bir miktarını ayırıp bu güzel salatayı yapabilirsiniz.

Çiroz Salatası

Malzeme:

2 adet çiroz
sirke
zeytinyağı
limon
dereotu

Hikayesi:

Çiroz uskumru ve kolyostan yapılır. En lezzetlisi ve makbul olanı uskumrudan yapılanıdır.Uskumru yaz aylarını Karadeniz’de geçirip Eylül ayından itibaren sürüler halinde Marmara’ya inmeye başlar. Kışı Marmara’da geçiren ve burada yumurtlayan uskumrular Mart ayından itibaren Karadeniz’e dönmeye başlarlar. Bu arada son derece irileşmiş fakat yağsızdırlar. Çiroz bu balıktan yapılır. "Çiroz" aslında dönüş uskumrusunun adıdır (bakınız "Hangi mevsimde hangi balık yenir). Bu balığın kurutulmuşuna da "çiroz kurusu" denir. Ancak geçen süre içinde bu isim kısaltılarak yalnızca "çiroz" denmeye başlanmıştır.

Karadeniz’e dönen çiroz ise ise yağlanmaya başlarlar ve "Lipari" adını alırlar.

Yakalanan dönüş uskumruları içleri temizlendikten sonra kuyruklarından ahşap ızgaralara asılarak kurutulur. Kurutulmuş çirozları eskiden balıkçılarda ve şarküterilerde bulmak mümkündü. Günümüzde uskumru zaten son derece azaldığından uskumru yapımı da eski yaygınlığını kaybetmiş bulunmaktadır.

Yapılışı:

Çirozlar ızgara orta ateşte kızartılır. Sonra başları kopartılıp yağlı kağıda sarılır. Düz ve sert bir zemin üzerinde havan tokmağı ile dövülür. Derisi ve kılçıkları ayıklanıp bir kaba alınır. Üstünü örtecek kadar sirke eklenip yaklaşık 2 saat dinlendirilir. Dinlendirilmiş çirozlar servis tabağına alınıp üzerine kararınca zeytinyağı ve limon gezdirilir. Üstü ve kenarları ayıklanmış dereotu ile süslenerek soğuk servis yapılır.

Not:
Çiroz eskinin içki masalarının vaz geçilmez bir mezesiydi. Ana yemek ister balık, isterse et olsun çiroz, cacıkla birlikte mutlaka yerini alırdı.

Füme Balık Tabağı
(4 Kişilik)

Malzeme:

1 dilim somon füme
1 dilim mersin füme
1 dilim lakerda
4 adet sardalya tuzlama
4 sap dereotu
2 adet salatalık
2 adet domates
4 adet marul yaprağı
4 ince dilim rokfor peyniri

Yapılışı:

Domatesleri dörde bölüp birer adet marul yaprağı ile birlikte tabakların ortasına koyun.

Füme dilimleri dörde bölüp rulo yapın. Daha önceden en az iki saat elma sirkesinde dinlendirip tuzunu giderdiğiniz lakerda ve tuzlu balığı yıkayıp tabaklara taksim edin. Üzerlerine birer damla zeytinyağı ile limon ilave edin. Balıkları domatesin etrafına dizin. Aralarına soyulup dilimlenmiş salatalıkları ve dereotlarını yerleştirip süsleyin.

Tabağın bir kenarına da bir ince dilim rokfor peynirini yerleştirin ve soğuk servis yapın.

Mayonezli Balık

Malzeme:

250 gram beyaz etli balık
1 adet kuru soğan (küçük boy)
1 adet defne yaprağı
½ havuç
1 çay kaşığı tuz

Mayonez için:
1 çorba kaşığı un
1 adet yumurtanın sarısı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 limonun suyu
½ çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Balığın içini, eğer pullu balıksa pullarını temizleyin. Bir tencereye balığı örtecek kadar su doldurun. Tuzu koyup karıştırın. Kuru soğanı soyup dörde bölün. Soğan, defne yaprağı ve havucu ekleyin. Balığı da koyup kaynatın. Kaynadıktan yaklaşık 10 dakika sonra balığı alın. Derisini ve kılçıklarını ayıklayın. Beyaz etlerini çok küçük olmayan parçalara bölüp bir kaba alın.

Yumurtanın sarısını iyice çırpın. Sıvı yağı damla damla ilave ederken çırpmaya devam edin. Aynı şekilde limonun suyunu da ilave edin. Unu da yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam edin. Tuzu ekleyip tekrar karıştırın.

Hazırlamış olduğunuz mayonezi balıkların üstüne döküp harman edin. Servis tabağına alıp üzerine az zeytinyağı gezdirin. Siyah zeytin ve kornişon ile süsleyip soğuk servis yapın.

Notlar:

3.      Bu meze için bütün beyaz etli balıkları kullanabilirsiniz. Kırlangıç ve levrek en uygun olanlarıdır.

4.      Mayonezi yapmak zahmetine katlanmak istemiyorsanız hazır mayonez de kullanabilirsiniz.

Balığı haşladığınız suyu atmayın. Balık suyu çok kıymetlidir. Pilavda veya çorba yapımında kullanabilirsiniz.

Sevgili Dostlarım,

Sevgili dostumuz Gönül Mutlu Balık’ lar ile ilgili olarak çok geniş bilgilerin olduğu bir kitabı mail olarak aktardı. Bende sizlere faydalı olacağına inandığım bazı balık ve balık yemekleri hakkındaki  bilgileri bir yıl boyunca aktarmaya  çalıştım. Bazı arkadaşlarımdan dönem bitmeden kitabın tamamı talep edildi. Onlara hemen kitabın tamamını aktardım. Umarım faydalı olmuştur.

Bugün, bültenin dönemimize ait son sayısını çıkarırken Balıklar ile ilgili yayınladığım yemek tariflerinin de son bölümünü yayınladım. Böylece kitabın tamamı yayınlanmış oldu. Teşekkürler sevgili Gönül Mutlu dostum.

Sevgi ve saygılarımla.
Rtn. Osman Berberoğlu 

BÜLTEN KOMİTENİZDEN                                 

Değerli Dostlar, 

Bugün sizlere 51 haftalık bir maratonun sonunda son kez sesleniyoruz. Bu süreç içersinde zaman geldi yaptığımız işlerle ilgili methiyeler aldık. Zaman geldi bir dostumuz hakkında yazdığımız bir ifadeden dolayı tenkitler aldık. Biz sizlere her hafta zamanında bülten çıkarma gayreti içersinde iken istemeden de olsa hata yaptığımız hususlar olmuştur. Böyle bir durum söz konusu ise, sizlerin engin hoşgörüsü içersinde bunların değerlendirilmesini rica ediyoruz. 

Bizlere, siz dostlarımızın içersinde çok fazla destek veren sevgili dostlarımız!

Bir yıllık bülten yayınlama maratonumuzda yalnız olmadığımızı hissettirerek ve bize her fırsatta destek vererek güç vermenizden dolayı çok teşekkür ederiz.

KATKILARINIZ İÇİN SONSUZ TEŞEKKÜRLER..  

Yeni bir Rotary döneminin başladığı bu haftadan itibaren görevi bizden devir alan sevgili Hakan Eyican dostumuza ve ekine 2003 – 04 döneminde başarılar diliyoruz.

Sevgi ve saygılarımızla.
Bülten Komiteniz..