Adres :Sinan Mah. Arık Cad. No:35/4 Gerçek Apt.Kat:1   Antalya          Dönem: 2002-2003         Sayı : 49
Tf:0.242.3117273 Fax :0.242.3117246  E-mail: antalya.b@rotary2430.org.tr Web :http://www.antalya-rotary.org.tr

BUNLARI BİLİYORMUSUNUZ ?

·         19 Haziran toplantımızda kulübümüzün Genel Kurulunun yapılacağını ve bu toplantıda 2005 – 2006 dönemi Başkanımızı seçeceğimizi !

·         28 Haziran Cumartesi akşamı, Ankara Hilton Otelde Guvernör devir teslim töreninin yapılacağını !

·         2003 – 2004 Guvernörü Yılmaz Önel’in, Kulübümüze 06.10.2003 Pazartesi günü resmi Guvernör ziyaretinde bulunacağını biliyormusunuz?

  SİZİN KÖŞENİZ

'Hayatta ben en çok babamı sevdim'...

''Hayatta ben en çok babamı sevdim

Karaçalılar gibi yardan bitme bir çocuk

Çarpı bacaklarıyla ha düştü, ha düşecek

Nasıl koşarsa ardından bir devin

O çapkın babamı ben öyle sevdim...

En son teftişine çıkana değin

Koştururken ardından o uçmaktaki devin

Daha başka tür aşklar, geniş sevdalar için

Açıldı nefesim, fikrim, can evim

Hayatta ben en çok babamı sevdim''...

      Ta içinden kopup gelen bu satırlarla Şair Can Yücel, en sevdiği varlığa böyle sesleniyor. Bu Pazar, milyonlarca kalbin bir arada attığı özel bir günde bu sevgi yeniden ifadesini bulacak. Haziran ayının 3. Pazarı, Babalar Günü...
      Anneler Günü kadar eski olmasa da Babalar Günü'nün 91 yıllık bir tarihçesi var. Babalar Günü'nün tarihçesine ilişkin iki ayrı kaynak bulunuyor. Bu araştırmalardan ilkine göre, Babalar Günü'nün Batı Virginia'da ortaya çıktı. Batı Virginia'da yaşayan John Dowdy, annesini kaybettikten sonra onun yerini alan babası için böyle özel bir gün kutlanmasını isteyerek çalışmalara başladı.
      Diğer ve daha kuvvetli kaynaklara dayanan bir başka araştırmaya göre ise, 1910 yılında Washington'daki John Bruce Dodd, 6. çocuğunun doğumu sırasında hayatını kaybeden annesinin ardından hayatını çocuklarına adayan babası William Smart'a özel bir gün armağan etmek amacıyla bu fikri ortaya attı.
      Babasının bir yandan çiftlikte çalışıp öte yandan altı çocuğa bakmasının zorluklarını fark eden Dodd, Anneler Günü kutlanırken Babalar Günü'nün olmamasını haksızlık olarak gördü. Hemen babasının doğum günü olan 5 Haziran'ın Babalar Günü ilan edilmesi için kolları sıvadı. Ancak, bu çalışma bir sonraki yılın 19 Mayıs'ına kadar sürdü.
     
     İLK BABALAR GÜNÜ...

      Babalar Günü, ilk kez 19 Haziran 1910'da Washington'ın Spokane şehrinde kutlandı.
      Bu tarihten sonra ABD'nin diğer eyaletlerine yayılan Babalar Günü için ilk resmi kutlama ise 1924'te ABD Başkanı Calvin Coolidge'in desteğiyle gerçekleştirildi.
      Yıl 1966... Dönemin başkanı Lyndon Johnson, her yıl Haziran ayının üçüncü Pazar gününün Babalar Günü olarak kutlayacağını açıklayan bir bildiri yayınladı.
      Katolikler' in Babalar Günü'ne getirdiği yorum ise diğer araştırmacılardan çok farklı. Onlar bu kutlamayı dini açıdan ele alıp Hazreti İsa anısına Mart ayının 19'unu St. Joseph Günü adı altında babalarına armağan ediyor.
      Türkiye'de ise özellikle 1980'li yılların sonlarına doğru kabul gören Babalar Günü, yaygın bir şekilde kutlanıyor.
     
     ARTIK O DA BİR SEKTÖR...

      Bu özel gün için hediyelik eşya mağazaları günlerdir hazırlanıyor. Babaların seveceği gömlekler, kravatlar, giysiler, parfümler, çakmaklar, hobilerine göre olta takımları, evlerinde boş zamanlarında yaptıkları tamirat işlerinde kullanacakları alet takımları, müzik dinlemekten zevk alan babalara sevdikleri albümler, akla gelebilecek her şey mağazalarda bekliyor.
      Çoğu mağaza, bu özel gün için indirimli armağanlar da hazırladı. Karne sevinciyle Babalar Günü'nün birer gün arayla olmasının alışverişleri kat be kat artırdığı belirtilirken, artık Anneler Günü gibi Babalar Günü de bir sektör halini aldı.
      Hediyelerin yanı sıra, sanal alemde de Babalar Günü kutlamaları hummalı bir şekilde devam ediyor. Babalar için hazırlanan e-kartlar ve mesajlar bu özel günde onları sevindirmeniz için bir fırsat...
     
     ROLÜ YÜZ ÖĞRETMENE BEDEL...

      ''Babanın rolü, yüz öğretmeninkine bedeldir'' diyen George Herbert, pekçok şeyi babamızdan öğrendiğimize çok doğru şekilde işaret ediyor.
      Belki sevgilerini anneler kadar içten gösteremeseler de ayrı bir sevgiyle severler çocuklarını babalar... Bu Pazar siz de bir hediyeyle, internetten kartla, seveceklerini tahmin etmeseniz de mutlulukla kabul edecekleri bir buket çiçekle, ama en iyisi bir kucak tertemiz sevgiyle babanıza gidin.
      Belki de sevgisinin yanında Şair Ümit Yaşar Oğuzcan'ın şu satırlarıyla olduğu gibi yüz öğretmeninkine bedel bir tavsiye de alırsınız:
''Elin, ayağın, başın

Annenin, arkadaşın

Suyun, toprağın, taşın

Göğün kıymetini bil

Oğlum benim, bir düşün

Değeri var mı dünün

Yarın çok geç ömrünün

Bugünün kıymetini bil''...

Değerli Dostlarım,

Milliyet  Gazetesinin Pazar günkü sayısından Babalar Günü ile ilgili ilginç bulduğum bir yazıyı ilginizi çekeceği ümidi ile sizlere aktardım.   

Sevgi ve saygılarımla...

Rtn. Osman Berberoğlu

GÜZEL BİR SÖZ

Başkalarının bilgisiyle bilgin olabilsek bile,

Ancak kendi aklımızla akıllı oluruz..

Montaigne 

  DENİZDEN GELEN LEZZET     

Yumurtalı Mezgit
(4 Kişilik)

Malzeme:
500 Gr. Mezgit
3 adet yumurta
1 fincan sıvı yağ
1 fincan un
Tuz

Yapılışı:

Balıkçınıza temizletmiş olduğunuz mezgitleri fileto yapıp iri parçalara bölünüz. İyice yıkadıktan sonra tuzlayınız. Tavada sıvı yağı kızdırınız ve balık parçalarını ilave edip her iki yüzünü 3 dakika kadar kızartınız. Yumurtaları kırıp çırpınız ve tavadaki balıkların üzerine ilave edip yumurtalar pişinceye kadar pişiriniz.
Sıcak servis yapınız.

Dikkat:
İstendiği taktirde tavada kızartılmış balık filetoları tavadan alınarak fırın tepsisine dizilir. Çırpılmış yumurtalar üzerine dökülerek orta sıcaklıktaki fırına verilir. Bu durumda yağ fazlası tavada kalacağı için daha hafif olur.

Notlar:
Bu yemek te Trabzon mutfağına özgü bir yemektir.

Midye Tava

(4 Kişilik)

Malzeme:
40 ila 60 adet ayıklanmış midye
½ litre bira
1 su bardağı un
1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı sirke
2 ila 3 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Limon
3 Dilim bayat ekmek
6 ila 8 adet ceviz içi

Yapılışı:

Balıkçıdan aldığınız ayıklanmış midyeleri yıkadıktan sonra sakal ve inci açısından kontrol ediniz. Bazı midyelerin içinde "sakal" tabir edilen tek bir kıl ile "inci" tabir edilen taş taneleri olabilir. Eğer varsa bunları sivri uçlu bir makas ile temizleyin. Temizlenmiş midyeleri bir kaba koyup üzerine biranın tamamını döküp buzdolabının +5oC’lık bölümünde en az 12 saat bekletin. Dinlenmiş midyeleri çıkarıp birayı süzün (asla yıkamayın). 
Bayat ekmek dilimlerinin içlerini iyice ufalayın ve su ilave ederek koyu bir bulamaç haline getirin. İyice dövülmüş ceviz içlerini, bir çorba kaşığı zeytinyağını, bir tatlı kaşığı sirkeyi, birkaç damla limonu,kararınca kırmızı toz biberi ve tuzu ilave edip karıştırın. İyice karıştıktan sonra bir kenara koyun. Bu yapılan sosun adı tarator’dur. 
Tavada zeytinyağını iyice kızdırın. Midyeleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp kızgın yağa atın. Unun rengi koyu portakal rengine yaklaşınca pişmiş demektir. Midyeleri her tabağa eşit miktarda koyup bir kenarına da taratoru koyup taze servis yapın. 

Dikkat edilecek hususlar:
Midye çok dikkat edilmesi gereken bir deniz ürünüdür. Kirli sulardan, iskelelerin demir ve ahşap ayaklarından toplanan midyeler hiçbir tat vermeyeceği gibi sağlığa zararlı da olabilir. Dolayısıyla midyenin muhakkak tanıdığınız bir balıkçıdan alınması şarttır. 
Midyelerin alındığı zaman taze (en fazla bir günlük) olması lazımdır. Aksi taktirde kabarmaz. 
Her ne kadar bazı kişiler midye tavaya limon sıkıyorlarsa da tavsiye edilmez. Midye taratorla yenir.

TUZLAMA VE KONSERVELER

Lakerda

Malzeme:
1 ad. torik
tuz

Yapılışı:

Toriği balıkçınıza ayıklatıp alın. Sırt ve yan yüzgeçlerini kesin. Balığın baş tarafını yan yüzgeçler hizasından, kuyruk tarafını da kuyruğun başladığı yerden 4 ila 5 santim yukardan kesip ayırın. Kalan kısımları yaklaşık 3 parmak kalınlığında halka takozlar tarzında doğrayın. Lakerda yapmaya uygun kısımlarda kalan bağırsakları iyice temizleyin. Balığı soğuk suda 15-20 dakika bekletin ve suyunu değiştirin. Bu işlemi 5 sefer yapın. Murdar iliğin içindeki pıhtılaşmış kanı bir tel veya çöp yardımıyla iyice temizleyin. Balıkta hiçbir şekilde kan veya kan pıhtısı kalmamalıdır. Bu işlemleri yaptıktan sonra tekrar yıkayıp kevgire alın ve 4 saat bekletin.

Temin ettiğiniz bir tenekenin dibine bir parmak kalınlıkta tuz serpiniz. Balıkların her tarafını tuzlayıp tenekeye istif ediniz ve üzerini tuzla örtünüz. Üzerine bir tahta veya tabak koyup onun üstüne bir ağırlık yerleştiriniz (temiz bir taş olabilir).

Servis yapmadan önce lakerdaları yıkayın bir süre elma sirkesinde bekletin. Derisini ve siyah etlerini keskin bir bıçakla ayırdıktan sonra dilimleyin. Üzerine zeytinyağı ve limon sıkın.  

Not: 
1.         Sofra tuzu yerine iri çekilmiş sanayi tuzu kullanılması tavsiye olunur. 
2.         Tuzlama 15 günden fazla saklanacaksa salamurasını 15 günde bir yenilemek gerekir. 
3.         Ege’de "tombik" adında palamutu andıran bir balık satılmaktadır. Bu balık sırtının alacalı olması ve kuyruk tarafındaki üç siyah nokta ile tanınır. Lakerdası kesinlikle yapılmamalıdır.

Bu yemeğe uygun diğer balıklar:
Palamut (ama torik gibi olmaz)

Sardalya Tuzlama

Malzeme:
500 gr sardalya
tuz (dişli sanayi tuzu)

Yapılışı:

Sardalyaları yıkayıp pullarını bıçak kullanmadan dikkatlice ayıklayın. Ensesinden tutup kafalarını kopararak karınlarını temizleyin. Temizlenmiş balıkları iyice yıkayın ve kılçıklarını ayıklayıp iki parça fileto haline getirip kapatın.

Tuzlama yapacağınız miktara bağlı olarak bir teneke veya cam kavanoz temin edin. Kabın dibine yaklaşık bir santim kalınlığında tuz yayın. Tuzun üzerine kapatılmış filetoları bir ters bir yüz olarak dizin. Üzerlerini tuz ile örtün ve tekrar filetoları bir ters bir düz dizip üzerlerini tuzla örtün. Balıklar bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayın. Son olarak üstüne bir tabak veya tahta koyup onun üzerine de ağırlık (örneğin temiz bir taş) koyun. Filetolar, eğer buzdolabında saklanacaksa 1 haftada hazır olur.

Servis yapmadan önce tuzlamaları yıkayın ve iki saat elma sirkesinde bekletin. Üzerine zeytinyağı limon sıkın.

Not: 
1.         Balıkları fileto çıkarmadan ve kafasını koparmadan, solungaçlarından tutup karnını yarmadan temizlemek te mümkündür. Bu durumda tuz balık eti ile fazla temas etmeyeceği için daha lezzetli olur. Ancak balıkların kafalarını taşla ezmek gerekir. 
2.         Sofra tuzu yerine iri çekilmiş sanayi tuzu kullanılması tavsiye olunur. 
3.         Tuzlama 15 günden fazla saklanacaksa salamurasını 15 günde bir yenilemek gerekir.

Bu yemeğe uygun diğer balıklar:
Hamsi, kolyos

Hamsi Tuzlama

Malzeme:
500 gr iri hamsi tuz( dişli sanayi tuzu)

Yapılışı:

Hamsileri yıkayıp pullarını bıçak kullanmadan dikkatlice ayıklayın. Ensesinden tutup kafalarını koparın ve başparmağınız yardımıyla karınlarını temizleyin. Temizlenmiş balıkları iyice yıkayın ve kılçıklarını ayıklayıp iki parça fileto haline getirip kapatın.

Tuzlama yapacağınız miktara bağlı olarak bir teneke veya cam kavanoz temin edin. Kabın dibine yaklaşık bir santim kalınlığında tuz yayın. Tuzun üzerine kapatılmış filetoları bir ters bir yüz olarak dizin. Üzerlerini tuz ile örtün ve tekrar filetoları bir ters bir düz dizip üzerlerini tuzla örtün. Balıklar bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayın. Son olarak üstüne bir tabak veya tahta koyup onun üzerine de ağırlık (örneğin temiz bir taş) koyun. Filetolar, eğer buzdolabında saklanacaksa 1 haftada hazır olur.

Servis yapmadan önce tuzlamaları yıkayın ve iki saat elma sirkesinde bekletin. Üzerine zeytinyağı limon sıkın.

Not: 
1.         Hamsileri fileto çıkarmadan ve kafasını koparmadan, solungaçlarından tutup karnını yarmadan temizlemek te mümkündür. Bu durumda tuz balık eti ile fazla temas etmeyeceği için daha lezzetli olur. Ancak balıkların kafalarını taşla ezmek gerekir. 
2.         Sofra tuzu yerine iri çekilmiş sanayi tuzu kullanılması tavsiye olunur. 
3.         Tuzlama 15 günden fazla saklanacaksa salamurasını 15 günde bir yenilemek gerekir.

Bu yemeğe uygun diğer balıklar:
Sardalya

Sevgili Dostlarım,

Sevgili dostumuz Gönül Mutlu balık’ lar ile ilgili olarak çok geniş bilgilerin olduğu bir kitabı mail olarak aktardı. Bende sizlere faydalı olacağına inandığım bazı balık ve balık yemekleri hakkındaki  bilgileri aktarmaya  çalışacağım. Umarım faydalı olur ve beğenirsiniz.

Sevgi ve saygılarımla.
Rtn. Osman Berberoğlu

BÜLTEN KOMİTENİZDEN

Değerli Dostlar,

15.06.2003 Pazar günü tüm Dünya’ da Babalar Günü büyük bir sevgi seli içersinde kutlandı.

Tüm dostlarımızın Babalar Gününü candan kutlar, sağlık ve mutluluklar dileriz.

Sevgi ve saygılarımızla..

Bülten Komiteniz.