Adres :Sinan Mah. Arık Cad. No:35/4 Gerçek Apt.Kat:1   Antalya          Dönem: 2002-2003         Sayı : 32
Tlf:0.242.3117273 Fax :0.242.3117246  E-mail: antalya.b@rotary2430.org.tr Web :http://www.antalya-rotary.org.tr

   ROTARY HABERLERİ ! 

Şubat ayı  Dünya Anlayış Ayı'dır.  

Bunun için Şubat ayının seçilmiş olmasının nedeni 23 Şubat gününün Uluslararası Rotary'nin kuruluş yıldönümü olmasıdır.  

Bir ay içerisinde Rotary kulüpleri özel programlar düzenleyerek uluslararası anlayış ve iyi niyeti arttırıcı etkinlikler yapar. 
Dünya Toplum Hizmeti projelerini dünyanın çeşitli yerlerinde yaygınlaştırmak gibi faaliyetlere ağırlık verirler. 

DEĞERLİ DOSTLARIM

EŞİM LEYLA VE BEN, SEVGİ TOHUMLARININ EKİLDİĞİ BU DÖNEMDE; SAĞLIKLA, MUTLULUKLA VE SAVAŞSIZ NİCE BAYRAMLARA ULAŞABİLMEK DİLEĞİMİZLE, SİZLERİN VE AİLENİZİN KURBAN BAYRAMINIZI KUTLUYORUZ.     

Rtn.İBRAHİM COŞAR
ANTALYA ROTARY KULÜBÜ
2002 – 03 BAŞKANI 

ROTARY BİLGİLERİ !

DÜNYA ANLAYIŞ AYI

Rotaryenler için Şubat ayı çok özel bir ay'dır. Çünkü Şubat ayı Rotaryenlerce "Dünya Anlayış Ayı" olarak kabul edilmiştir. Bu ay aynı zamanda 23 Şubat 1905 yılında yapılmış ilk Rotary toplantısının yıldönümüdür ve şimdilerde "Dünya Anlayış ve Barış Günü" olarak anılmakta ve kutlanmaktadır.

Uluslararası Rotary tarafından Dünya Anlayış ayı kutlamalarında dünyadaki tüm Rotary kulüplerinin yapmakta oldukları haftalık toplantılarda bu günü özel programlarla anmaları ve kutlamaları ve özellikle Dünya barışı için anlayış ve Iyiniyetin önemini vurgulayan kutlama çalışmaları ve özel faaliyetler düzenlemeleri istenir.

Bu özel ay içerisinde yapılan kutlamalar için kulüplerin birçoğu uluslararası konuşmacılar davet eder, gençlik mübadele programı ile gelmiş gençleri çağırır, üniversitede okuyan yabancı ve burslu öğrencileri ile birlikte grup eğitim mübadelesi üyeleri toplanarak yeni programlar planlarlar. Uluslararası konular hakkında görüşmeler yapar, uluslararası kültürel ve sanat ağırlıklı konularda eğlenceler düzenleyip uluslararası anlayışa ağırlık veren benzeri programlar düzenlerler.

Kulüplerin büyük bir kısmı ise uluslararası bir toplum hizmeti verebilmek için bir fırsat yaratır veya bir başka ülke kulübü ile temas kurarlar. Bu ay içerisinde bir Rotary Dostluk Mübadele programına başlamak; 3-H projesi veya Polio Plus programını desteklemek veya bir başka Rotary Vakfı programı girişimi çok uygun ve anlamlı bir Rotary faaliyeti olur.

Dünya anlayış ayı içerisinde yapılan bu tür çalışmalar ve etkinlikler her dört Hizmet Avenüsü içinde yeni gelişimler ve atılımlar yapmak için eşi bulunmaz bir fırsat teşkil eder. Böylece Rotary'nin bitmek bilmeyen, iyiniyet, barış ve anlayış arayışının tüm dünyaya yayılması mümkün olur. 

BÖLGE ASAMBLESİ

Rotary başkanlığının her yıl yenilenmesi nedeniyle her yıl bu görevi üstlenecek 27.000 kulüp başkanı görevlerini yürütebilecek bilgiyi edinmeleri gerekir. Dünyadaki 500 Rotary bölgesinin liderlik konusunda eğitilmesi işte bu yıllık bölge asamblelelerinde olur.

Bölge asamblesi yönlendirme, yüreklendirme, Rotary bilgisi ve yeni fikirler sağlayarak kulüp görevlileri, yönetim kurulu üyeleri ve komite başkanlarına yön verir. Bazı çok deneyimli bölge liderleri Rotary yönetimi ve hizmet projelerinin her kademesi hakkında bilgi görüşlerini anlatırlar. Asamblede tüm katılanlar değerli yeni fikirler edinerek kulüplerini daha etkin ve ilginç duruma getirmek donanımına sahip olurlar. Genellikle 8 veya 10 kadar delege her kulüptan gelerek bu eğitim toplantı larına katılırlar. bölge Asamblesinin bir önemli yönü de program içeriğinin gelecek bölge guvernörü tarafından gözden geçirilmesi ile yeni Rotary international başkanının düşüncelerinin görüşülmesidir.

Bölgesel amaç ve hedefler bu toplantılarda tanımlanır, planlar görüşülür ve gerçekleştirmek için yeni gelişimler konuşulur.

Her Rotary kulübünün başarısı bu yıllık bölge asamblesinde kulübün tüm olarak temsili ile mümkün olur. 

Sevgili Dostlarım;
Sizlere yukarıda aktardığım Rotary bilgileri www.rotary2430.org.tr. sitesinden alınmış bilgilerdir. Sevgi ve saygılarımla..
Rtn. Osman Berberoğlu

DOĞUM GÜNLERİ  

EVLENME YILDÖNÜMLERİ  

20.02

Nurten GÖNEN

21.02

Ziya ERBAŞ

BUNLARI BİLİYORMUSUNUZ ?

• Antalya Valisi Sn. Ertuğrul Dokuzoğlu için, 08.02.2003 tarihinde organize edilen veda Resepsiyonuna  Antalya’daki Rotary Kulüp başkanlarının davet edildiğini !
• Antalya Valisi Sn. Ertuğrul Dokuzoğlu için verilen resepsiyonun ve 09.02.2003 Pazar günü Vali Konağı bahçesinde yapılan uğurlama töreninin son derece kalabalık bir davetli gurubu ile gerçekleştiğini !
• Tüm Dünya da Kulüp adları Tokyo ile başlayan tam 69 Rotary kulübü bulunduğunu !
• Konuşmacımız Orhan Şenoğlu’ nun konuşması güncelliği itibariyle kulübümüzde de, kamuoyunda olduğu gibi aynı ilgiyi çekerek sert tartışmalara neden olduğunu biliyormusunuz ?

 SİZİN KÖŞENİZ

TÜRKİYE'NİN MUHTEMEL IRAK SAVAŞINA KATILIMI ANKARA'DA PAZARLIK EDİLİRKEN BİR HATIRLATMA..

KORE SAVAŞI GÜNLERİNDE AMERİKALI BİR YETKİLİ (MR. DALLES)
TÜRK ASKERİNİN ÇOK UCUZ OLDUĞUNU, GÜNDE 23 CENT'E MALOLDUĞUNU  SÖYLEMİŞ.
O GÜNLERDE BAŞTA İKTİDAR OLMAK ÜZERE KİMSE PEK SESİNİ ÇIKARMAMIŞ...
NAZIM' DA DAYANAMAMIŞ BU ŞİİRİ YAZMIŞ...

23 Sentlik Asker
 -----------------

23 Sentlik asker
Mister Dalles,
sizden saklamak olmaz,
hayat pahalı biraz bizim memlekette.

Mesela iki yüz gram et alabilirsiniz,
koyun eti, Ankara'da 23 sente,

yahut iki kilo kuru soğan,
yahut bir kilodan biraz fazla mercimek,
elli santim kefen bezi yahut,
yahut da bir aylığına
yirmi yaşlarında bir tane insan. erkek,
ağzı burnu, eli ayağı yerinde,
üniforması, otomatiği üzerinde,
yani öldürmeğe, öldürülmeğe hazır,

belki tavşan gibi korkak,
belki toprak gibi akıllı
belki gençlik gibi cesur,
belki su gibi kurnaz  (her kaba uymak meselesi) ,
belki ömründe ilk defa denizi görecek,
belki ava meraklı, belki sevdalıdır.

Yahut da aynı hesapla Mister Dalles  (tanesi 23 sentten yani)
satarlar size bu askerlerin otuz beşini birden İstanbul'da
bir tek odanın aylık kirasına,

seksen beş onda altısını yahut bir çift iskarpin parasına.

Yalnız bir mesele var Mister Dalles,

herhalde bunu sizden gizlediler:
Size tanesini 23 sente sattıkları asker
mevcuttu üniformanızı giymeden önce de,
mevcuttu otomatiksiz filan,
mevcuttu sadece insan olarak
mevcuttu, tuhafınıza gidecek,
mevcuttu hem de çoktan mı çoktan,
daha sizin devletinizin adı bile konmadan.
Mevcuttu, işiyle gücüyle uğraşıyordu,

mesela, Mister Dalles,

yeller eserken yerinde sizin New-York'un,
kurşun kubbeler kurdu o gök kubbe gibi yüksek,
haşmetli, derin.
Elinde Bursa bahçeleri gibi nakışlandı ipek.
Halı dokur gibi yonttu mermeri,
ve nehirlerin bir kıyısından öbür kıyısına
ebemkuşağı gibi attı kırk gözlü köprüleri.

Dahası var Mister Dalles,
sizin dilde anlamı pek de belli değilken henüz,
zulüm gibi,
hürriyet gibi,
kardeşlik gibi sözlerin,
dövüştü zulme karşı o,
ve istiklal ve hürriyet uğruna
 
ve milletleri kardeş sofrasına davet ederek,
ve yarın yanağından gayrı her yerde,
her şeyde,
hep beraber,
diyebilmek için,
yürüdü peşince Bedreddin' in

O, tornacı Hasan, köylü Mehmet, öğretmen Ali'dir.
Kaya gibi yumruğunun son ustalığı:
922 yılı 9 eylülüdür.

Dedim ya Mister Dalles,
Herhalde bütün bunları sizden gizlediler,
ucuzdur vardır illeti.
Hani şaşmayın,
yarın çok pahalıya mal olursa size,
bu 23 sentlik asker,
yani benim fakir, cesur, çalışkan, milletim,
her millet gibi büyük Türk milleti.
                                    Nazım Hikmet  (1953)

Sevgili Dostlarım,
Sevgili Yaşar Süzen’ den aldığım bir mail’ i sizlere aktarıyorum. Nazım Hikmet ustanın ustaca ifade ettiği görüşlerin şu anda da çok fazla değişmediğini rahatlıkla söyleyebiliriz.
Sevgi ve saygılarımla...
Rtn. Osman Berberoğlu  

GÜZEL BİR SÖZ

Hata yapmaktan korkan bir insan,
Hiçbir şeyi yapamaz. 
                               LİNCOLN 

 DENİZDEN GELEN LEZZET         

                                                  GENEL BİLGİLER

Balık nasıl temizlenir?

Balıkları balıkçınızdan temizlenmiş ve isteğinize göre parçalanmış alabilirsiniz. Ancak balıkçılar küçük balıkları genelde temizlemek istemezler. Pulsuz ve küçük boydaki balıkları temizlerken bıçağa gerek yoktur. Balığı sol avucunuzun içine alıp sağ elinizin işaret ve baş parmağı vasıtasıyla balığın kafasını kopararak ve sonra baş parmağınızı karnına sokup yararak temizleyebilirsiniz. Ardından bol suyla iyice yıkamanız gerekir.Balıkları kılçıklı bırakabileceğiniz gibi, pişireceğiniz yemeğe veya kendi arzunuza bağlı olarak fileto da çıkarabilirsiniz. Bu işlem için karnını yardığınız parmağınızı hiç çıkarmadan kuyruğa kadar yürütmek ve sonra kılçığı ileri geri hafifçe oynatıp yumuşak hareketlerle yerinden çıkarmak gerekir. Bu balıklar küçük olduğu için filetoları genelde birbirinden ayırmaya gerek yoktur. Filetoları açık veya kapanmış olarak kullanabilirsiniz. Bunun istisnaları ile filetonun ne şekilde kullanılacağı yemek tariflerinde belirtilmiştir. Sardalya pullu balık olmakla birlikte yine aynı yöntemle ayıklanır. Ancak ayıklamadan önce parmaklarınızla pullarını kazıyabilirsiniz. Bu işlem için bıçak kullanmaya gerek yoktur, çünkü pullar iri ve yumuşak olduğu için parmak temasıyla yerlerinden ayrılırlar.

Uskumra, kolyos, istavrit, çinekop gibi orta büyüklükte ve pulsuz balıklar ise bıçak yardımıyla temizlenmelidir. Anüs üzerine bıçakla küçük bir kesik attıktan sonra balığın karnı yarılarak iç organları dışarı çıkarılarak karnı temizlenir. Bu arada solungaçlarının da koparılarak çıkarılması gereklidir. Temizlenmiş balığın içi ve başı bol su ile iyice yıkanmalı ve karın çevresindeki siyah zarlar ile kan pıhtıları bıçak ucuyla iyice temizlenmelidir.

Palamut, torik gibi balıkların karnını tamamen yarmak gerekmez. Anüsün üzerine atacağınız derince bir bıçak kesiğiyle bağırsakların vücuttan ayrılması sağlanır. Karın az yarılarak bıçak ucuyla iç organların tamamı dışarı alınır. Palamut ve torik gibi balıkları iki şekilde doğrayabilirsiniz; dilimlemek veya fileto çıkarmak. Eğer tava veya yahni yapacaksanız balığı 1 parmak (2 ila 2.5 santim) kalınlığında dilimler halinde kesebilirsiniz. Fırın balık için fileto çıkarılması daha iyi olur. Fileto çıkarmak için balığın kuyruk kısmından başlayıp kılçık paralelinde balığı ikiye ayırmak gerekir. Palamut ve toriğin baş kısmında fazla bir şey olmadığından kuyruğu ile birlikte kesip atabilirsiniz. Eğer bu balıklardan lakerda yapacaksanız dilimlerin kalınlığı iki misli yani asgari 4 santim olmalıdır. Lakerda için balık temizlenmesi özel itina ve işlem gerektirir, bunun için ilgili bahise bakmanız tavsiye olunur.

Çingene palamutu, uskumru ve kolyoz gibi balıklar yeterince büyük olmadıklarından dilimleme veya filetolama yapılmaz. Ancak çingene palamutları karnı tamamen yarılarak, sırt derisi kesilmeksizin iki yana açılabilir.

Pullu balıkların ise önce pullarının kazınması gerekir. Bu işlem için balığı yatırıp kuyruğundan tutarak bıçağı her iki yanına birkaç defa sürtmek gerekir. Balığın derisinin ve etlerinin zedelenmemesi, balığın kesilmemesi için bıçağı dik tutmak gerekir. İç organlarının temizlenmesi aynen palamutta olduğu gibidir. Balık büyüklüğüne ve yapılacak yemeğe göre bütün bırakılır veya fileto çıkarılır. Pilaki yapılması düşünülüyorsa kalın dilimlere bölebilirsiniz. Lüfer büyüklüğüne göre, kofana ise mutlaka fileto yapılmalıdır. Sarı kanat ise lüferin küçüğü olduğundan iki tarafı boyunca bıçakla çizilerek bütün bırakılır. Çinekopu ise çizmeye dahi gerek yoktur.

Lüfer, çinekop, sarıkanat, kofana, levrek, çipura ve özellikle çorbaya uygun kırlangıç, öksüz, adabeyi ve iskorpit gibi balıkların kafaları koparılmaz. Özellikle ilk gruptaki balıkların yanak ve beyinleri çok lezzetlidir.

Bazı pullu veya pulsuz balıkların derisi oldukça kalındır. Örneğin sinarit veya dil balığı gibi. Bu balıkların derisini komple çıkarabilirsiniz. Bu işleme tulum çıkartma denir. Bu durumda bıçağınızın ucunu kuyruk kısmından derinin altına sokup biraz ayırmak ve sonra oradan tutup yavaş yavaş yukarı doğru çekmek gerekir. Gerekirse arada bıçağınızla tulum çıkartmaya yardım edebilirsiniz. Bu işlemlerden sonra bolca akan kan temizlenmelidir.

Pullu balıkların temizlenmesinde pullar etrafa saçılır ve eğer bu işlemi mutfağınızda yapıyorsanız etrafı batırır. Bu nedenle balıkçıda temizletmeyi tercih etmelisiniz, yoksa bu işlemi evli bir erkek olarak yapıyorsanız karınızdan yiyeceğiniz aile boyu fırçaya peşinen hazır olmalısınız.

Hangi mevsimde hangi balık yenir?

Balıkta şeker, karbohidrat yok denecek kadar azdır. Protein açısından ise son derece zengindir. Bu özellikleri nedeniyle son derece sağlıklı bir yiyecektir. 100 gram yağlı balık yaklaşık 22 gram, yağsız balık ise 10 gram protein içerir. Balık aynı zamanda proteininden en çok faydalanılan besin türüdür. İnsan vücudu bu proteinin %93’ünden faydalanır. Bu oran kırmızı etlerde ve diğer beyaz etlerde çok düşüktür.

Balık az karbohidrat içermesinin yanı sıra madensel tuzlar ve mineraller açısından son derece zengindir, bol miktarda fosfor, kalsiyum, iyot ve flor içerir. Balık eti A, B1, B2 ve D vitaminleri açısından da zengindir.

Üç tarafı denizlerle çevrili ülkemiz, her geçen gün artan çevre kirliliğine rağmen balık çeşitleri açısından son derece zengin bir ülkedir. Deniz balıkları siyah etli-beyaz etli, yerli ve göçmen olarak sınıflara ayrılırlar. Beyaz etli balıkların sindirimi siyah etlilere nazaran daha kolaydır. Jelatin içerdiklerinden haşlamaya elverişlidirler. Tavası, ızgarası, yağlı oldukları mevsimlerde de ızgarası yapılır. Bunlara örnek olarak barbunya, tekir, levrek, kefal, lüfer, kalkan, mercan, çipura, dil, pisi ve kırlangıçı gösterebiliriz.

Torik, palamut, uskumru, kolyoz, kılıç, hamsi, sardalya, gümüş gibi balıklar da siyah etli balıklar sınıfına girerler. Bu balıklar beyaz etlilere nazaran daha yağlıdırlar ve daha az jelatin içerirler. Bu nedenle haşlamaya uygun değildirler ve hazımları daha zordur.

Sevgili Dostlarım,
Sevgili dostumuz Gönül Mutlu balık’ lar ile ilgili olarak çok geniş bilgilerin olduğu bir kitabı mail olarak aktardı. Bende sizlere faydalı olacağına inandığım bazı balık ve balık yemekleri hakkındaki  bilgileri aktarmaya  çalışacağım. Umarım faydalı olur ve beğenirsiniz.
Sevgi ve saygılarımla.
Rtn. Osman Berberoğlu 

ANTALYA HAKKINDA BİLGİLER

Tunç Dağı (2649 m.)

Bakır dağları' nın en büyük üyesidir. Antalya'nın popüler plajlarından "Konya altı" nın batısında görkemli şekilde yükselir. Aynı zamanda bir Olympos' dur. Yan yana 3 tane doruğu varolup bunlardan ortada olanı en yüksek kabul edilenidir. Sırasıyla 2640-2649-2648 metrelik zirvelerinin dışında en doğuda 2519 metrelik bir doruğu daha vardır. Buna da "Bereket Zirvesi" denilmektedir.

Tunç dağı halk arasında "Bey dağı", "Akdağ", "Kemikli Dağ", "Fesleğen Dağı", "Bereket Dağı", "Develi dağı" gibi farklı isimlerle de anılır. Kuzeyi tatlı meyilli çarşaktır. Bu bölgesinde iki adet kar boğazı vardır. Güneyi çok diktir ve teknik malzeme gerektirir. Batısında da belirgin duruma rastlanırsa da doğusu, çok aşağıda kalan etekleri hariç daha yumuşak meyile sahiptir.

Dağa ulaşmak için ilk gelinecek yer Saklı kentin 7 km doğusunda bulunan "Kar çukuru Yaylası(Yukarı Doyran Yaylası, Bahtılı Yaylası)" dır. Buraya Antalya'dan yaz aylarında yöresel dolmuş bulmak mümkündür. Denizden ortalama 2030 m yükseklikteki yaylaya gelindiğinde kamp kurulur ve dağın I.Kar boğazından 3 saatte çıkışı gerçekleştirilir. Doğrudan ana doruğa yapılan çıkış sonunda görebileceğimiz gibi 2649 ve 2648 metrelik dorukları arasında, 2600 m civarında toprak düz alan vardır

Antalya' lı dağcılar Tunç dağı' na defalarca çıkmışlardır. Özellikle 2600 metredeki bu düzlükte çadır kurularak bir gece yatılması ve ertesi günü geriye dönülmesi popülerlik kazanmıştır. 1988 yılında ana doruğuna defterin konulduğu dağın 2648 metrelik yükseltisine, Ağrı dağında hayatını kaybeden Recep ÇATAK anısına "Çatak tepe", 2616 metrelik doruğuna da İzmir eski Dağcılık İl Temsilcisi Adnan KAYATEPE anısına "Kaya tepe" denilmektedir. Her iki zirvenin de özel zirve defterleri vardır.

Sevgili Dostlarım,
Antalya hakkında sizlere her hafta aktardığım bilgiler www.antalya-ws.com adresinden alınmıştır.
Sevgi ve saygılarımla...
Rtn. Osman Berberoğlu 

  DEĞERLİ DOSTLAR,
                      14 ŞUBAT SEVGİLİLER GÜNÜNÜZ’Ü VE KURBAN 
                      BAYRAMINIZI KUTLUYOR, DOSTLUK, NEŞE, HUZUR
                      VE SAĞLIK İÇERSİNDE BİR ÖMÜR BOYU
                      SEVDİKLERİNİZLE MUTLU BİR YAŞAM DİLİYORUZ..
                      Sevgi ve Saygılarımızla.
                                      Bülten Komiteniz...